家乡的风俗 119 类别:其他   发表时间:2020-01-30 14:09 已有 120 次阅读 指导老师:孙栓红   所属学校:郑州市二七区长江东路小学

天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面,这是人人皆知的。

其中我们最喜欢的羊肉烩面,便是我们家乡最美味的一道小吃。

 来到郑州,走进饭馆,点上一份烩面,不消片刻,一碗热气腾腾的烩面便会捧上,顷刻间香气四溢,巨大陶瓷花碗,不仅味道鲜美,卖相也好,正可谓是色香味俱全。

碗中汤汁浓白味鲜,烩面莹润如百合片,大块滋味浓厚的羊肉放在中间,碗周漂浮着翠绿的香菜和嫩葱。面滑筋韧,那些躲在汤下的豆腐丝,粉条和白嫩嫩的鹌鹑蛋纷纷冒出了头。这么丰富的食材,闪着诱人的光,真令人垂涎三尺。

烩面有滋补烩面,三鲜烩面,羊肉烩面等。但不管哪种烩面,它的精华全都在于面坯和高汤。和面坯是很有讲究的,面太软则不够筋道,太硬则影响口感,而且面粉必须是选自我们河南本地的优质面粉。

  在厨师的手中,薄而光的面片在师傅手中上下翻飞,既像飞舞的玉带,又似穿云钻雾的游龙,让人目不暇接,眨眼功夫便成了细又长的面条飞入沸腾的汤锅中,而等到吃烩面时的鲜香味更让人回味无穷。 

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